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有些保鲜膜不能进微波炉

2019-11-07 18:51:22人气:2670

采访专家:丁薛佳,北京化工大学材料科学与工程学院教授

塑料包装给生活带来很多便利。无论你带食物还是把它储存在冰箱里,你都可以经常看到它。然而,塑料包装的使用非常精致。如果使用不当,不仅会保证食品安全,还会带来危害。

北京化工大学材料科学与工程学院教授丁薛佳告诉《生活时报》,市场上的塑料包装一般可以分为三类,即聚乙烯(pe)、聚氯乙烯(pvc)和聚偏二氯乙烯(pvdc)。三种保鲜膜的特点和适用范围不同。并非所有保鲜膜都可以用来储存熟食或加热。此外,如果选用质量差的保鲜膜,会缩短食品的保质期,加速变质和腐败,材料中的有毒物质会渗透到食品中。分别使用三种保鲜膜:

聚乙烯塑料包装。聚乙烯是无色无味的蜡状固体,在60~80℃时可溶于一些有机溶剂。它广泛用于制造塑料袋、塑料包装、容器、玩具和其他物品。Pe保鲜膜安全系数高,使用限制少,透水性和透气性好,但耐温性差,受热易变形。

聚氯乙烯塑料包装。聚氯乙烯是一种具有良好透明度和优异加工性能的聚合物。在食品工业中,硬聚氯乙烯经常被用作药品和糖果的泡罩包装。然而,pvc塑料包装在高温下会释放增塑剂,对人体有害。因此,它不能与肉、熟食、油脂等包装在一起。并且不能在高温下使用。

聚偏二氯乙烯保鲜膜(pvdc)。这种保鲜膜耐化学性强,对水、多种气体和油具有良好的隔离性能,但透气性和透水性较差。它可用于包装一些熟食、肉类和其他产品,但成本高,目前应用相对较少。

丁薛佳建议在生活中使用塑料包装时应注意以下问题:

1.回家时,超市里熟食的塑料包装应该立即拿掉。在塑料包装的生产过程中,经常添加添加剂来改善塑料性能和降低成本,其中一些添加剂对人体有害。大多数添加剂是油溶性或脂溶性的。如果熟食外面的保鲜膜没有被去除,添加剂很容易渗入食物,造成污染。

2.根据情况选择合适的保鲜膜。由于不同的塑料薄膜具有不同的特性,因此禁止以相同的方式使用它们。例如,用于保鲜食品的保鲜膜应具有较好的保水性和透气性,因此不宜选用pvdc保鲜膜,最好选用pe保鲜膜。Pvc塑料包装具有一定的毒性,不能用于加热或储存熟食。一般正规的塑料包装会注明注意事项,根据说明可以使用。

3.微波加热时不要直接用塑料包装食物。该标准规定,聚氯乙烯塑料包装上应标有警告字样,如“请勿触摸有油脂的食品”、“请勿在微波炉中加热”和“请勿在高温下使用”。对于其他类型的塑料包装,如果声称可以用微波炉加热,请注明“微波炉可用”以及加热方法和最高耐热温度。微波炉里的温度可以达到110℃左右。当需要长时间加热时,可以根据包装说明选择耐热性较高的保鲜膜。注意塑料包装,不要直接接触食物;加热时,最好用牙签在保鲜膜上打几个小孔,以利于水分蒸发,防止保鲜膜因气体膨胀而爆炸。

4.不同的保鲜膜可以用火来区分。一般的塑料包装会注明材料,如果没有说明或不相信产品的质量,可以用火来验证。当聚氯乙烯塑料包装被火焚烧时,火焰会变黑,放出黑烟,有刺鼻的气味,离开火源后会自动熄灭。pe塑料包装的火焰燃烧时呈黄色无味,离开火源后会继续燃烧。

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