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永利赌场可以带手机么-天冷了鸡爪别再做凉菜了,跟着鹏厨这样做,下酒下饭,吃完还暖身

2020-01-11 15:23:47人气:276

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永利赌场可以带手机么,酸辣虎皮凤爪制作视频,点击链接观看

原料

鸡爪、蜂蜜、花椒、小米椒、小米辣、酸菜、黄灯笼辣椒酱、香葱、南瓜、葱姜

制作视频:

1、下面先把鸡爪改刀,首先把鸡指甲剁掉 ,然后切剁成块,并放进清水内浸泡去除血水,南瓜去皮,再切成薄片备用。

​2、酸菜切成段,然后切成细丝放进清水内浸泡,浸泡能去除酸菜的异味,小米辣切成圈,小米椒也切成圈,大葱切成马蹄葱,姜切成姜片,香葱切成葱花备用。

​3、下面先把南瓜蒸熟,南瓜起到调色的作用,锅上火加入适量的清水,大火烧开 ,水开后,把切好的南瓜片放进蒸笼内蒸制,蒸制时间是10分钟,10分钟后,把蒸好的南瓜拿出来,然后捣成南瓜泥。

4、锅上火加入适量的清水,把泡过水的鸡爪下入锅内汆水,水开后打去上面的浮末,再加入是少许的蜂蜜用勺子搅匀,煮至鸡爪2分钟,然后倒出控水,加蜂蜜主要起到上色的作用。

5、净锅上火,倒入适量的植物油,油温烧制6成左右油温,下入鸡爪炸制并盖上盖子,炸制15秒左右,拿开盖子把鸡爪翻动一下,让鸡爪受热均匀,也防止鸡爪变黑,再盖上盖子继续炸制。

6、一直浸炸炸制鸡爪有虎皮状,在油内有漂浮现象,然后倒出控油。

7、再把鸡爪放进清水内浸泡,去除鸡爪内的油脂,这样吃着鸡爪更清爽。

8、锅上火再次加入的菜籽油,下入花椒炸香,再下入葱姜、小米辣,黄灯笼椒酱翻炒几下,再下入捣碎的南瓜泥上火翻炒,把酸菜下入锅内煸炒,酸菜这一步要煸炒出香味,然后加入清水,大火烧开,下入泡过水的鸡爪。

9、下面开始调味,加适量的盐、胡椒粉,加白糖调和味道,再加入白醋调酸味,调小火炖至鸡爪脱骨软烂,小火炖制的时间在30分钟左右。

10、也可以使用高压锅来压鸡爪,压鸡爪时间是8分钟,30分钟后,下入红小米辣圈,出锅前加适量的味精、白醋调味,出锅后撒香葱花即可。

制作关键:

1、制作酸辣凤爪主要是炸制虎皮,这里的蜂蜜不要加太多,否则油炸后会颜色发红,达不到金黄的效果。

2、油炸鸡爪的时候6-7成油温浸炸,炸制鸡爪漂浮。3、成菜突出酸辣风味,出锅再次加醋醋香味效果才更好,糖色金黄主要是南瓜和菜籽油的作用。

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